Sobre oxidacion de los vegetales

Un avance de los resultados de uno de los estudios más recientes, el proyecto europeo Quality Low Input Food, realizado entre los años 2004 y 2008, sugiere que las frutas, verduras y leche ecológicas son más nutritivas que las producidas por métodos agrícolas no orgánicos. Además pueden contener concentraciones el 40 por ciento más elevadas de antioxidantes (sustancias que, al parecer, podrían reducir el riesgo de sufrir cáncer o enfermedades cardiacas), según cuenta Kirsten Brandt de la Universidad de Newcastle, en el Reino Unido, que lidera la investigación.
Algo muy importante a recordar, es que a la hora de picar los vetegales o frutas, la accion de picarlas con cuchillos de metal o de acero (inclusive el inoxidable), acelera el efecto oxidante, que se produce desde el momento de la poda o el corte de la planta.
Asi que lo mejor seria hacerlo con cuchillos de plastico (existen especiales para este efecto) y descartar la falsa facilidad que traen las ensaladas ya prepicadas industrialmente, ya que sus procesos oxidantes son mayores.
Con la oxidacion de las plantas, sus nutrientes se van deteriorando y al final queda unicamente el material practicamente inerte, sin ninguna bondad que naturalemente aporta a la dieta.
Las cosechas, como las de ORGANITICO, son entregadas al consumidor, directamente de la planta; reduciendo asi el tiempo que va a haber desde que se desprende el fruto, hasta su consumo. Minimisando asi la oxidacion y asegurando su frescura y maximo aprovechamiento nutritivo.

Las verdades de los alimentos.

Para empezar, diré lo mas preocupante de todo: Todos los alimentos tienen su lado obscuro. Para aclarar eso, les explicare un dato muy interesante que descubrí; sabia usted que la yuca tiene cianuro y que, por ejemplo, el bambú, como ingrediente (porque hay personas que lo preparan crudo) es muy toxico. Hay personas que creen que el pescado es super saludable, pero lo malo es la concentración de minerales pesados que se adhieren a los lipidos del mismo y pueden llegar a enfermar de ANISAKIS. En fin, todo tiene su mal.
La agricultura orgánica, si bien es una gran ayuda para quien disfruta de sus bondades, no libra de estos males. Pero hay que dejar algo muy claro, las cantidades que tienen de lo malo, son ínfimas, casi nulas; es mas, son tan mínimas, que si pasáramos, por ejemplo, alimntandonos de yuca todos los días, primero moriríamos por la escaces de todo el resto de minerales y vitaminas escenciales que la yuca no contiene, antes de morir por intoxicacion de cianuro, es decir, lo malo no es lo que tenga de toxico la planta, sino la dieta exclusiva o dependiente que se tenga.
Me explico mejor. Lo realmente dañino es no tener variedad a la hora de comer. Hay que saber y entender que no todos los cuerpos son iguales, eso quiere decir, que si a mi, en lo personal, me sienta mal la soya, no quiere decir que no pueda comer alguna otra leguminosa como la lenteja, que no me hace daño. La verdad de los alimentos es realmente conocerlos y saber que daño o beneficio me puede traer. Pero no hay que temerles, simplemente hay que variar para que el cuerpo absorba de un gran menu.

La carne dañina?

Por el amor a Dios...no digan que la carne es mala...si fuera mala no existiriamos, ya que TODOS nuestros ancestros eran si no 100% carnivoros, por lo menos la dieta giraba en torno a la caza. Quieranlo o no los vegetarianos, nuestra decendencia es de cazadores, aqui y en la china; asi que, decir que la carne es mala, es como decir que el tomar agua es dañino.
Me gusta mas pensar en lo que dijo un amigo, que deberiamos de alimentarnos de lo que consigamos en nuestra zona, en nuestra region, ya que el clima, las condiciones geograficas y nuestros antepasados (y de lo que ellos se alimentacen) entre otras, son las encargadas de que yo sea color caramelo, pelo cafe, semirobusto, etc, etc; es decir, que mi cuerpo ya trae de mis padres cierto patron de acuerdo con la dieta que ellos tuvieron, mis padres de mis abuelos y asi sucesivamente. Volcarnos al vegetarianismo no nos vendria bien. Somos OMNIVOROS. El descartar de la dieta la carne es solo necesario,creo yo, si nuestra digestion se viera perjudicada por su consumo; eso se conoce como sentido comun. LA DIETA TIENE QUE SER VARIADA, ACORDE A NUESTRA DEMANDA CALORICA Y SOBRE TODO SANA, conociendose como sana aquellas comidas que nos dejan mas bienestar que solo la panza llena.

Realmente somos lo que comemos, respiramos, pensamos y sentimos

Normalmente se acostumbraba a decir, que eramos lo que comíamos; hoy por hoy, ese refrán tendría que adaptarse a las nuevas tendencias y nuevos habitos alimenticios.
En un foro de una pagina la cual visito mucho, hablabamos de la soja o soya; yo expuse, que no era un alimento realmente sano, que aparte de todo, la forma industrial de procesarlo, no es la mejor, es mas, no es del todo la mejor es pésima. Pero dentro de todo los comentarios uno me llamo la atención, Realmente somos lo que comemos, respiramos pensamos y sentimos
Casi todos, sino es que todos, los que comentamos en este foro, somos (me incluyo) personas que estamos muy interesadas en aprender a tener una vida sana; no aburrida, pero si bien vivida; larga, de calidad y sobre todo feliz y en armonía con nuestro vecino mas cercano, la naturaleza.
Por eso, el comentario de que somos, ahora no solo lo que comemos, sino que lo que pensamos, porque hay que tratar al otro, como nos gutaria ser tratados.
Somos también lo que respiramos; la ciudad de México, tiene una tasa de espectativa de vida muy baja, además de las constantes enfermedades respiratorias que tienen sus habitantes y el estres que se maneja culpa de la continuación.
También el pensamiento forma parte de este equilibrio. Si pensamos negativamente, NUNCA, pero nunca nunca les daremos cabida a las cosas positivas por estar solo enfocados en lo negativo.
Y por ultimo el sentimiento, si lo llegáramos a perder, nos convertiremos en piedra.
Por todo esto, se revitaliza la idea y necesidad de llevar una vida sana, tranquila y feliz.
Sembrando lo que me como, es la mejor manera de desestresarme, de estar feliz y sano y pensar solo cosas buenas y positivas. Por eso quiero tratar de contagiar a otros de esta terapia que me esta dando tan buenos resultados.

La lombricultura, en la agricultura

La lombricultura fue lo que encamino a la creacion de la idea de ORGANITICO. Fue en un viaje que realize a un pequeño pueblo llamado aguas claras de San Ignacio de Acosta, y una señora tenia una pequeña presentacion de lo que era la lombricultura. Yo estaba pensando en incurcionar en algun proyecto nuevo, diferente en mi vida y vi en esa pequeña presentacion una chispa y la proyecte en mi mente y me vi realizado en ella.
Fue entonces cuando, con ayuda del esposo de esta señora, el señor Hermes Alfaro, empeze a informarme, de una forma totalmente autodidacta, como era el proceso y lo que iba investigando lo ponia en practica en la finca de este lombricultor, hasta que me anime en hacer mi primera compra de lombrices. No fue nada facil el pensar, como iba a retribuirse la invercion.
Mi primera idea era negociar la venta de abono, pero ¨investigando¨ el mercado, di con que era muy barata la venta de este preciado producto. Dandole vuelta a la idea, se me ocurrio cerrar todo el ciclo de produccion de una hortaliza; desde su siembra,crecimiento, recolecta, hasta llegar al desecho de la planta.
Asi fue como, con la ayuda de la lombricultura, estoy sembrando, cosechando y consumiendo mis propias hortalizas. Ahora tambien quiero aumentar mi produccion y poder llegar a venderlas a personas interesadas en hortalizas organicas; porque eso es otro beneficio, que con un cuidado adecuado, logro no usa ningun tipo de fertilizante, ni agroquimicos y ese es otro factor de interes que quiero ir desarrollando; una empresa agricola organica.

Una simbra sana, un cuerpo sano.

Hay que reconocer, que desde hace mucho tiempo atras, el agricultor tradicional, ha venido cosechando de manera efectiva, todos los productos vegetales que hoy por hoy comemos en nuestra dieta; sin importar si somos vegetarianos o no.
Desde cereales hasta leguminosas; frutales como los tuberculos, todos nos los propociona la madre naturaleza. De ahi en adelante, el ser humano, en su afan de poder suplir todas las necesidades alimenticias; ha caido en un error de creer que se debe de abastecer a la poblacion con el refran de ¨el fin justifica los medios¨ es decir, que: como las personas necesitan dentro de su dieta, cierta cantidad de vegetales, hay que producir sea como sea. Dentro de este marco, hay un gran problema; las ¨plagas¨. Pero lo que no se entiende o se obvia, es que las plagas tambien son parte de el ciclo natural y en gran medida, nosotros somos mas ¨plagas¨.
Como hay que solucionar este problema, se vio muy facil el creear quimicos capaces de matar la plaga que me ataque el cultivo que estoy por cosechar. Asi es como el ingenio y la inteligencia humana conspiran para creear quimicos que logran inhibir el crecimiento de malezas, matan insectos que se comen la planta, eliminan hongos que crecen el los vegetales, etc. Pero dentro de todo este control y exterminacion de insectos, hongos, paracitos, entre otros, esta la contaminacion.
Como es posible que le agregen a un alimento, quimicos capaces de matar a un insecto? Tambien serian capaces de afectarnos en cierta medida.
Y no solo lo que pueda hacernos a la salud; si no que tambien hay que pensar en lo potente que son y en la poca o, en ciertos casos, nula biodegrabilidad de sus componentes. Haceindolos practicamente indesaparecibles del medio. De esta forma no solo llegan a nuestros cuerpos y nos intoxican, sino que tambien llegan a nuestros mantos acuiferos, rios, bosques aledaños y en fin, a cualquie parte.
Pensando en nuestro futuro, y en el de nuestros hijos; es mejor ir haciendo una conciencia de lo que comemos o de lo que producimos, para nosotros y para los que nos honrran en alimentarse con lo que cosechamos. FUERA QUIMICOS, VENGA LO NATURAL!!!!

Los desechos organicos, un GRAN problema para los vertederos.

Normalmente en nuestras casas, se producen cantidades pequeñas de desechos organicos, tales como cascaras de frutas, residuos de comidas, desechos vegetales y, talves, uno que otro resto de carne animal.
Hay personas que, por fin, ya han adoptado el estilo de vida de separar los desechos. Entre vidrio, plastico, aluminio y desechos organicos, hay una gran sorpresa, que no muchas personas tienen claro; el desecho ORGANICO es muy dañino para el medio ambiente cuando no es tratado como se debe y llega a los rellenos sanitarios.
En los vertederos, al menos en el país tercermundista en el que vivo, y se repite en varios países más, lo que hacen es que, cada ves que llega un camion ¨vomita¨ su contenido en el relleno sanitario y luego lo atacan los busos, para terminar esparciendolo con maquinaria y repitiendo ese proceso durante dias, semana hasta años.
El desecho organico, se puede tratar de dos maneras. La forma en que yo la trato, por medio de la lombriz roja californiana, es de una manera aerobica, es decir, necesito del oxigeno para que se vaya pudriendo y asi los microorganismos presentes no mueran y cumplan con su función conjunto con las lombrices.
La otra forma, es por medios anaerobicos, es decir, que no interactua el oxigeno en el proceso; llevando a cambios quimicos que en determinada face liberan gas metano. Este gas es producto de la descomposición dentro de las capas del mismo vertedero, que se han ido acumulando año tras año y al ser compactadas, carece de oxigeno y es aqui donde cominenza lo realmente peligroso.
El metano, por ser un gas de efecto invernadero es sumamente dañino para la atmosfera, y es uno de varios gases que se forman durante el proceso de descomposiocion de la materia organica.
Ademas del metano, otro problema, son los lixiviados. Esto es, basicamente, los liquidos toxicos que se liberan y se escurren durante el proceso y pueden contaminar mantos acuiferos, pozos, rios, entre otros y normalmente no se piensa en esto. Fuera de las pestes que trae los residuos de comida y los malos olores.
Ahora bien, tengo entendido, que actualmente, la forma de trabajar en los vertederos es en forma de capas, y entre cada capa lleva extendida varias laminas de plastico para evitar esas filtraciones de los lixiviados; y que en algunos aprovechan el gas y lo procesan para su industrializacion.
Pero este comentario es mas que todo para los que, como yo, tratamos el desecho organico y no teniamos presente el potencial de lo que estamos trabajando y la ayuda tan grande que le podemos estar haciendo al medio ambiente. Asi que si lo estabamos enterrando en nuestros patios; es mejor tratarlos con mayor oxigenacion. Yo recomiendo la lombricultura.