El veneno más dulce de todos, el azúcar refinada

Gran cantidad de enfermedades físicas y mentales habituales están relacionadas con el
consumo del azúcar "blanca" refinada.
Extraído de Nexus Magazine, Volume 7, Number 1, Diciembre 1999 - Enero 2000. Del libro de
William Duffy "Sugar Blues"

¿Por qué es tóxica para el organismo?
En 1957, el Dr. William Coda Martin intentó contestar esta pregunta: ¿Cuándo una comida es
alimento y cuándo veneno?
Su definición de "veneno" fue: "... Médicamente: cualquier sustancia que aplicada al cuerpo,
consumida o desarrollada dentro del mismo, causa o puede causar enfermedad.
Físicamente: cualquier sustancia que inhiba la acción de un catalizador -sustancia, mensajero
químico o enzima que activa una reacción-".
El diccionario da una definición aún más amplia de "veneno": "tener una influencia perjudicial
sobre algo, o pervertirlo".
El doctor Martin clasificó al azúcar refinada como veneno porque carece de toda fuerza viva,
vitaminas y minerales. "... Lo que queda [después del proceso de refinación] son carbohidratos
refinados que el cuerpo no puede utilizar porque no contiene proteínas, vitaminas ni minerales.
La naturaleza los provee en cada planta en cantidades suficientes para metabolizar los
carbohidratos específicos de dicha planta. No sobra para otros carbohidratos añadidos. Cuando
un carbohidrato se mataboliza de forma incompleta da lugar a la formación de metabolitos
tóxicos como el ácido pirúvico y azúcares anormales que contienen cinco átomos de carbono.
El ácido pirúvico se acumula en el cerebro y el sistema nervioso y los azúcares anormales en las
células rojas de la sangre, interfiriendo la respiración celular.
Como no pueden obtener suficiente oxígeno para sobrevivir y funcionar normalmente, con el
tiempo, algunas de las células mueren, lo que interfiere con el funcionamiento de una parte del
organismo y es el comienzo de una enfermedad degenerativa..."
El azúcar refinada es letal para el hombre porque suministra únicamente lo que los nutricionistas
describen como calorías "vacías" o "desnudas". Carece de los minerales naturales presentes en el
azúcar de caña.
Además, el azúcar es peor porque para su digestión, purificación [a nivel hepático] y eliminación
hace falta que el organismo utilice vitaminas y minerales de sus reservas.
El equilibrio es tan esencial para nuestro organismo que contamos con varias maneras de
contrarestar el shock producido por un consumo importante de azúcar.
Algunos minerales como el sodio (de la sal), el potasio y el magnesio (de los vegetales, y el
calcio (de los huesos) se movilizan y son utilizados por transformación química; el organismo,
en un intento de restaurar el equilibrio ácido-alcalino de la sangre hacia un valor más normal
produce sustancias neutralizantes.
Cuando se consume azúcar a diario se produce un estado de continuo 'sobre-acidez' y
cada vez hace falta más minerales de la reserva del cuerpo para rectificar el desequilibrio.
Finalmente, para proteger la sangre, el organismo retira tanto calcio de los huesos y
dientes que da lugar al inicio de un proceso de deterioro y debilitamiento generalizado.
El exceso de azúcar acaba afectando cada órgano del cuerpo. Inicialmente, se almacena en el hígado en forma de glucosa, pero como su capacidad es limitada, el consumo diario de azúcar refinada (por encima de la cantidad necesaria de azúcar de fuente natural) pronto consigue que el hígado se hinche como un globo. Así, cuando alcanza su máxima capacidad, el exceso
de glucosa es devuelta a la sangre en forma de ácidos grasos que son transportados a cada parte del cuerpo y almacenado en las áreas más inactivas: estómago, nalgas, pechos y caderas.
Cuando estos sitios, comparativamente inofensivos, están llenos, los ácidos grasos se distribuyen
entre los órganos activos como el corazón y los riñones. La actividad de estos órganos se enlentece, finalmente sus tejidos degeneran y se vuelven grasos. Todo el organismo se ve afectado por su funcionalidad disminuida y se produce una tensión sanguínea anormal.
El sistema nervioso parasimpático se ve afectado y los órganos gobernados por él se vuelven inactivos o se paralizan. (La función normal del cerebro raramente se piensa tan biológica como
lo es la digestión).
Los sistemas linfático y circulatorio se ven invadidos y la calidad de los corpúsculos rojos
comienza a cambiar.
Tiene lugar un exceso de células blancas y se ralentiza la creación de tejido. La tolerancia y capacidad inmunológica de nuestro cuerpo se vuelve más limitada, de manera que no podemos responder adecuadamente al ataque agudo, sea de frío, calor, mosquitos o microbios.
Un exceso de azúcar tiene un notable efecto negativo sobre el funcionamiento del cerebro. La clave para una función cerebral adecuada es el ácido glutámico, un compuesto vital que se halla en muchos vegetales. La vitamina B juega un papel de primer orden en dividir el ácido glutámico en compuestos antagonistas-complementarios que producen la respuesta "acción-control" del
cerebro.
Esta vitamina también se fabrica en nuestros intestinos por las bacterias simbióticas que viven allí.
Cuando se consume azúcar refinado a diario, estas bacterias se debilitan y mueren y nuestra reserva de vitamina B se reduce mucho. Demasiada azucar nos vuelve somnolientos y hace que perdamos nuestra capacidad de calcular y recordar.

Esta nota la tomo, para aclarar la razon por la cual en LA CAFETERÍA no se usa en NINGÚN proceso de cocción o preparación de los alimentos o batidos, el azúcar blanca refinada. Únicamente se utiliza el azúcar moreno o miel de abeja orgánica.